Ingredienser:

1 liten röd chili
1 knippe salladslök
sockerärtor
1 paprika
1 morot
1 burk minimajs
4 champinjoner
1 vitlök
2 st kycklingfiléer
2 msk röd currypasta (mer efter smak)
1 burk kokosmjölk
Fullkornsris
Olivolja till stekning
Salt

strimla moroten, paprikan och minimajsen tunnt. Skiva champinjonerna och salladslöken. Hacka chilin. Skär kycklingen i lagom stora bitar

Koka riset medans du börjar med woken.

Stek kycklingen och salta. När kycklingen nästan är klar har du i paprika och moroten. Stek i några minuter. Ha i champinjonerna och stek ytterligare några minuter. Ha i chilin och pressa vitlöken. Ha i minimajs, sockerärtor, currypastan och kokosmjölken. Smaka av och låt småputtra till riset är klart. Strö över salladslöken.