Nu har jag städat lite och ska snart börja med middagen. Idag blir det en jättegod, mättande och nyttig grönsaksgryta. Den är helt vegetarisk också. Den tar ca. en timme att laga och detta är ingredienser för 4 personer.

2 st Asterix potatisar eller vanlig fast potatis
1 st palsternacka
1/4 rotselleri
1 morot
1 st röd paprika
1 st röd chili
1 st rödlök
2 st vitlöksklyftor
4 st tomater
5 st champinjoner
1/2 burk minimajs
1,5 dl röda linser
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk timjan
1/2 tärning(ar) grönsaksbuljong
2 msk olivolja

Skär alla grönsakerna i jämnstora tärningar. Skiva vitlöksklyftorna och chilin. Fräs grönsakerna i olivolja ca 2 minuter. Fräs med kryddorna och lägg i tomaterna. Tillsätt 4 dl vatten och häll i linserna. Låt sjuda ca 30 minuter tills linserna och potatisen är klara. Smaka av med salt och peppar.